Perde Pilavı

17 Ekim 2010

Perde Pilavı

Perde Pilavı

Perde pilavı yapılışı için size 3 tane güvenilir ve lezzetli tarif veriyorum. Mutlaka denemelisiniz.

Şık sofraların, özel günlerin, evde baş başa geçirilen bir romantik bir akşam yemeğinin, mübarek ramazandaki iftar sofralarının baş tacı, perde pilavıdır. Perde pilavı, son günlerde herkesin dilinde. Bir doğu yemeği olmaktan çıkıp doğu batı hiç fark etmez ziyafet sofrası yemeği olarak anılmaya başlamış durumda. Bildiğiniz gibi daha çok Güney Doğu Anadolu, Doğu Anadolu mutfağına ait bu yemektir. Perde pilavına farklı baharatlar koyan da var elbette. Perde pilavı çok zor bir yemek değil sadece ölçüleri ölçüsü kadar yapmak gerekiyor. Doğru ölçüyü, doğru zaman da kullanmak eşittir muhteşem yemekler çıkarmak.

Bu sayfayı ziyaret ettiğiniz için şanslısınız çünkü 3 tarifi birden siteme açıklayıcı ve anlaşılır bir şekilde koymaya çalıştım.Tarifleri beğeneceğinizden eminim.

Siz de görüş, öneri, ve yorumlarınızla tecrübelerinizi paylaşabilirsiniz.

Bu arada unutmadan eklemek istiyorum. Sitemdeki diğer muhteşem pilav tariflerine de göz atmayı unutmayın. Çok şey kaybedersiniz. Sevgiler…

TARİF 1:

Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler Şöyle:

  • 1 haşlanmış ince didilmiş tavuk eti
  • 1 ölçü süzme pilav
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem (haşlanıp kabuğu soyulmuş)
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • Tuz, bahar ve karabiber

 Perde Pilavının Hamuru için İçin Gerekli Malzemeler:

  • 2,5-3 su bardağı un
  • 250 gr. tereyağı
  • 3 yumurta
  • 1 kahve kaşığı tuz

Öncelikle Hamurun hazırlanışı:

Yağın 100 gramı ile 3 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 -3 bardak unla yoğrulur.

Hamurun kıvamı sizi endişelendirmesin. Hamur bildiğiniz su böreği hamuru yumuşaklığında olmalıdır.  Hamur dört büyük bir küçük parçaya ayrılır.

Yoğurduğumuz hamur 20 dakika kadar dinlendirilir.

 Perde Pilavının Hazırlanışı:

  • Keke kalıbı vb bir kalıbı hazır edelim. Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün.
  • Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizilir.
  • Biraz donması için dolaba koyulur.
  • Kalan bademler, fıstık yağda pembeleştirilir.
  • Daha sonra kuş üzümü seçilir, yıkanır.
  • Demlenmiş pilav bir kaşıkla karıştırılır.
  • Kavrulmuş badem, dolma fıstığı, kuş üzümü ve baharatları ilave edip karıştırılır.
  • Dördüncü yufkadan sonra pilavın bir kısmı hamurun üzerine konur. Araya didilmiş yani küçük parçalara ayrılmış tavuk konur.(yufkaları delmemesi için)
  • Bir kat pilav bir kat tavuk en üste pilav gelecek şekilde birkaç kat böyle yerleştirilir.
  • Sarkan yufkalar pilavın üzerine kapatılır.
  • Üste küçük yufka kapatılıp kenarları parçalayarak sıkıştırılır.
  • Üzerine yağ sürülür.
  • Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis tabağına ters çevrilir.
  • İlk parça merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açılır. Yağlamış kalıba yerleştirilir.(Yufka kenarlarından sarkık durumda olmalı kenarlara sarkmalı)
  • Aralarına da minik parçalar halinde yağ koyup, kalan yufkalar yerleştirilir. Küçük üstü için ayrılır.

Diğer tarif de bu tarif kadar lezzetli ve güvenilir. Terci size kalmış. Herkese afiyet olsun.

 PERDE PİLAVI TARİF 2:

Kolay Perde Pilavı

Malzemeler:

2 bardak pirinç

1 parça tavukgöğsü

150gr badem

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

margarin

2 adet yufka

Pirinci suda haşlayın ve suyunu süzün.

Tavuk etini haşlayın, didin. Bademleri önceden tuzlu suda haşlayıp soyun

Hepsini derin bir kapta karıştırın.

Derin borcamın içine margarinle yağlayalım yufkaları serin 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Kolay perde pilavı artık hazır afiyet olsun.

3. Tarif Perde Pilavı

Perde Pilavı İçin Gerekli Malzeme Listesi

  •  3,5 su bardağı pirinç
  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 su bardağı kadar badem
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Sıvı yağ
  • Tavuk suyu
  • Tuz, karabiber

    Perde Pilavının Hamuru için Gerekli Malzeme Listesi:

  • 2 adet yumurta
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • Yarım çay Bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Hamur alabildiği kadar un
  • tuz

Perde Pilavının Hazırlanışı Şu Şekilde: 

Öncelikle tencereye sıvıyağ ve tereyağını alıp eritin.

Eriyen yağın üzerine bademlerin bir kısmını alıp hafifçe kavurun.

Yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.

Pirinç de kavrulunca tavuksuyu ilave edin. Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakın.

Daha önceden haşladığınız tavukları didikleyip hazırlayın.

Pilav pişince tavukları ve bolca karabiberi ekleyip dinlenmeye bırakın.

Pilavı fırında pişireceğiniz tencerenin dibini katı yağ veya tereyağı ile iyece yağlayın.

Kalan bademleri de istediğiniz şekilde dibine yerleştirin.

Hamurun Hazırlanışı:

Daha sonra sıra hamuru hazırlamaya geldi.

Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırma kabına alın.

Un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Hamuru tencerenin dışına sarkacak şekilde açın.

Yağlanmış ve bademle süslenmiş tencerenin içine açılmış hamuru yayın.

Dinlenen pilavı içine boşaltın.

En sevdiğim kısım. Kenardan taşan hamurları pilavın üzeri tamamen kapanacak şekilde kapatın.

180 derecelik fırında hamur iyice kızarana kadar pişirin.

Servis tabağına pilavı ters çevirin.

Bademli taraf böylece üste gelecek ve çok şık görünecektir.

Ailecek sevilen lezzetli ve besleyici bir yemek, özel günlerin vazgeçilmezi, sofraların baş tacı…

PERDE PİLAVI TARİF 4:

4. tarifimiz için Gerekli Malzeme Listemiz Şöyle:

Öncelikle Pilav için Gerekenler:

  • 1 Adet Tavuk Göğsü
  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 3 Su Bardağı Su (2 bardak su-1 bardak tavuk suyu şeklinde)
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1/2 Su Bardağı (soyulmuş) Badem
  • 1 Çay Bardağı Kuş Üzümü
  • 1 Çay Kaşığı Kadar Tarçın
  • 1 Çay Kaşığı Kadar Yenibahar
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • Tuz, Karabiber

Pilavın Hamuru için;

  • 1 Adet Yumurta
  • 2 Su Bardağı Un
  • 1/2 Su Bardağı Su
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Perde Pilavının Tarifi Şu Şekildedir:

  • Bademler olmazsa olmaz değil mi? Malumunuz diğer tariflerde de olduğu gibi bademler ve kuş üzümleri küçük bir işlemden geçmeli.Öncelikle bademleri ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda kaynar su ile ıslatın.
  • Bademlerin suyu ılınınca rahatlıkla kabuklarını soyabilirsiniz.
  • Bademlerin 7 -8 tanesini pilavı süslemek için ayırın.
  • Kuş üzümünü de 10 -15 dakika bekletin, süzüp bol su ile yıkayın.
  • Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin.
  • Pirinçleri, ıslatın. Bol su ile yıkayın.
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı ile bademleri hafif sararıncaya kadar kavurun ve pirinçleri ekleyin, 4 -5 dakika daha kavurun. Pirinçler narin bir genç kız gibidir, kısık ateşte yavaş yavaş suyu alınmış olarak kavrulmalıdır. Asla küstürülmemelidir. Bu işin de püf noktası bu anacım… Bir şeyi biliyoruz da konuşuyoruz…
  • Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü, ve baharatları (tarçın, yenibahar, tuz, karabiber) ekleyin, biraz karıştırın.
  • 2 Su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin, 3 dakika harlı ateşte, daha sonra ateşi kısarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatın ve tereyağını üzerine minik minik serpiştirin. Üzerine bir peçete kapatarak demlenmeye bırakın.
  • Bu kısmı diğer tariflerle aynıdır. Pilavınız demlenirken, hamuru hazırlayın, yarım saat kadar dinlendirin. Arzu ettiğiniz teflon bir kek kalıbını ya da yuvarlak bir borcamı margarin ile yağlayın, ayırdığınız bademleri serpiştirin. Hamuru açıp, kalıba yayın, içine pilavı döküp, kenarlardan sarkan hamuru üzerine kapatın.
  • 180 derecede ısıtılmış fırında, hamur turuncu renk olana kadar kızartın, sıcak servis edin.
  • Pilavınızı gün içinde hazırlayıp, hamurun içine doldurup, pişireceğiniz saate kadar buzdolabında saklayabilir, yemekten kısa bir süre önce pişirebilirsiniz.

 

3 ayrı tarifin 3 ü de güvenilir ve lezzetli seçim size kalmış, herkese afiyet olsun…

Sitemizdeki diğer pilav tariflerine de ulaşabilirsiniz… Biz de pilav tarifi bitmez anacım. Pilav yapmak bir sanattır diyoruz ve sevgilerimizi gönderiyoruz…

Tarifi okudunuz lütfen yorum yapmayı ihmal etmeyiniz.

Lütfen Yorum Yapın Tarif Hakkında

23 Yorum yapılmış "Perde Pilavı"

  1. reyhan demişki 04 Mayıs 11 13:42 

    mrb. verdiğiniz 3 tarif de birbirinden güzele benziyo ben ilk olanı yapmaya kakar verdim
    eline sağlık tşkrler
    .

  2. zeynep demişki 09 Haziran 11 20:11 

    mrb.bn 2.sini seçtim çok güzel oldu annemden bile daha güzel yapıyorum elinize sağlık…:)

  3. acemi demişki 05 Ağustos 11 10:43 

    Web sayfanızı ilk kez görüyorum. Daha önce yemek yapmak zorunda değildim ancak artık yapmam gerekiyor. Alternatifli tarifleriniz ve çok sevdiğim pilavın birçok çeşidi görmek güzel. tariflerinizden bir kısmını kopyalayıp çıktısını almak istedim ama sanırım kopyalanması engellenmiş. Yani mutfakta yanımda tarif olmadan zor olacak. Emeğiniz için teşekkürler

  4. ayşe demişki 22 Ağustos 11 02:11 

    bende yarın yapıcam 2. seçtim inşllh istediğim gibi olur
    babam için yapıyorum….

  5. çiçekçi demişki 23 Ağustos 11 10:45 

    ellerinize ve emeğinize sağlık paylaşım için teşekkürler iyi günler

  6. ev hanımı demişki 23 Ağustos 11 11:15 

    hepsınınde görünümü bırbırınden güzel pekı perde bılavını hamurla degılde yufkayla yapamıyormuyuz ben onu merak ettım aydınlatırsanız sevınırım

  7. Ev Erkeği demişki 25 Ağustos 11 15:03 

    Ben de hanımım için yapıyorum bayanlar..Bilin yani.

  8. gül bahçesi demişki 17 Eylül 11 21:43 

    ellerinize ve emeğinize sağlık ben 2.cisisni denedim çok güzel oldu özellikle eşim çok beğendi haftada bir muhakkak yaptığım ve ailece yediğimiz lezzet oldu tşk

  9. semahat tabakcilar demişki 27 Kasım 11 11:02 

    Kızım ve Damadıma deniyeceğim cok güzel olucağına eminim tarifleriniz için cok teşekkür ederim yapıp yiyenlere afiyet olsun….

  10. kübra demişki 04 Ocak 12 19:23 

    tarifi güsel…

  11. şafak demişki 21 Ocak 12 16:59 

    ben 2 ci perde pilavını yapmaya karar verdim umarım sizinki kadar iyi olur eşim inşallah beğenir ilk yapışım yaptıkdan sonrada nasıl olduğunu yazarım

  12. suzan demişki 29 Şubat 12 14:59 

    hepsi birbirinden güzel tarifler elinize yüreğinize sağlık ben 2 ci tarifi yapmaya karar verdim umarım sizinki kadar güzel olur

  13. m.p demişki 05 Mart 12 09:44 

    çok güzel bir tarif emeginize sagıl afiyet olsun

  14. yemeklere sevgi katan hatun demişki 12 Mart 12 14:27 

    ben 2.sini deneyeceğim ilkinden valla hiç bişey anlamadım 4 eşit parçaya ayırtık hamuru 4 katı birden mi açıp üst üstü seriyoruz o kısmı kafamı karıştırdı. ama bu akşam kısmetse 2. sini yapıyorum güzel olursa hayır dualarımı alırsınız güzel olmazsada kısmet başka sefere güzel olur deriz.teşekkür ederim tariflerinize bakacağım ilk kez tıkladım ama anlatışınızı beğendim anlıyacağınız fadıl takipte :) :):)

  15. bereketli demişki 26 Mart 12 08:31 

    yaptım başardım ellerime sağlık tarifleriniz çok açıklayıcı perde pilavını herkes beğendi…

  16. yemeklere sevgi katan hatun demişki 26 Mart 12 11:23 

    8 yıldır görüşmediğim öğretmen arkadaşlarım bana gelecekleri gün yaptım ilk kez yaptım hep istiyordum yapmayı kısmet o güneymiş valla ben bile kendime inanamadım süper bişey oldu hamuru süper oldu fırında kızarınca tarif edilmez bir lezzet oldu akşam eşim geldi perde pilavını sordo fakat kalmadı dedim bu akşamda yapacağım sırf yapıp güzel olduğunu bildirmek için yazıyorum

  17. nur demişki 15 Nisan 12 14:25 

    ben daha yeni fırından çıkardım.ikinci tarifi yapı verdim ama çok güzel oldu.iş arkadaşlarım bu gece bana gelecekler diye yapı verdim ve ilk yaptığım çok harika olmuş…

  18. Derya demişki 28 Temmuz 12 10:21 

    GERÇEKTEN 2. TARİFİ SÜPER OLDU ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM :)

  19. fatma demişki 26 Ocak 13 02:07 

    çok güzel bir pilav
    çok beğendim

  20. Gunseli demişki 26 Mart 13 16:21 

    Him, 4.tarifi mutlaka deneyecegim, super gorunuyor, paylasim icin tesekkurler.

  21. ESRA demişki 23 Temmuz 13 09:30 

    2.tarifi yada 4.tarifi gözüme kestiriyorum. Bakalım nasıl olacak

  22. mavikar demişki 04 Ağustos 13 16:25 

    merhabalar ..verdiğiniz tariflerden söyle kendi ağız lezzetime göre bir perde pilavı yaptım(erkek başıma)..üstüne eşimle benim ismlerimizin baş harflerini yazdım..on numara oldugu..çok teşekkur edrimm…

  23. pelcim demişki 20 Ekim 13 19:15 

    merhaba sitenizi yeni gördüm perdeli pilavinizi çok begendim2.sini bayıldım tarifinize denedim çok begendim size başarılar