Dövme Pilavı Gendirme

28 Ekim 2010

Dövme Pilavı Gendirme

Dövme Pilavı Gendirme

Dövmenin halk arasındaki adi gendimedir. Gendime Pilavı Malatya’nın önemli yöresel yemekleri arasında yerini almaktadır.

Dövme Pilavını 1. Tarifi:

Ölçüleriyle Gerekli Malzeme Listesi:

  • 1 boyun (koyun) eti
  • 750 gr. dövme (aksamdan ıslatılması gerekir)
  • 4 kaşık tereyağı
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber

 

Dövme Pilavı Nasıl Yapılır?

Koyun eti yani boyun parçalara ayrılır, yıkanır bir tencerede ateş üzerine konur,

Et bıraktığı suyu çekince iki kaşık yağ ilave edilir, ve kızartılır.

Üzerine salça konur, su ilave edilerek pişirilir.

Süzgeçten geçirilerek et suyu bir başka tencereye alınır.

Et suyuna tuz atılarak dövme ilâve edilir, pişirilir.

Suyu tamamen çektirilir. Kalan yağ yakılarak, üzerine gezdirilir.

Ardından da servis tabağına alınır, üzerine parçalanmış boyun etleri eklenir ve sıcak olarak servis yapılır.

Meşhur Malatya geleneksel pilavı dövme pilavının 1. tarifi bu şekildedir.

Pilav tarifi.com dan bütün pilav severlere afiyet olsun…

Dövme Pilavını 2. Tarifi:

Ölçüleriyle Gerekli Malzeme Listesi Şöyle:

  • 500 gr. Dövme (Akşamdan ıslatılmış olmalıdır)
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı fasulye
  • 2 bas kuru soğan
  • 4 kaşık tereyağı
  • 3 kaşık salça veya 4 -5 tane domates
  • 4 -5 tane yeşilbiber

 

Dövme Pilavı Halk Arasında Söylenen Şekli İle Gendime Yapılışı:

Bildiğiniz gibi dövmeler önceden ıslatılmalıdır. Aksamdan ıslatılmış dövme, fasulye ve nohut bir tencerede ateşe konur, üzerine 2 -3 parmak geçecek kadar su ilave edilerek; tuz atılır ve pişirilir. Suyu tamamen çektirilmelidir.

Diğer tarafta da geniş bir tavaya yağ konur küp seklinde doğranmış soğan sarartılır, doğranmış biberle de birkaç kez karıştırıldıktan sonra kabuklan soyulmuş küp seklinde doğranmış domates veya salça ilâve edilerek biraz karıştırılır.

Daha sonra domatesli harç hazırlandıktan sonra pişirilmiş olan dövme karışımı ilâve edilerek karıştırılır.

Tuz, karabiber de atılır, servis tabağına alınır.

Sıcak olarak servis yapılır.

Pilav tarifi.com dan bütün pilav severlere sevgiler…

Birbirinden farklı ve lezzetli diğer pilav çeşitlerine de sitemizin ana sayfasından ulaşabilirsiniz…

Tarifi okudunuz lütfen yorum yapmayı ihmal etmeyiniz.

Lütfen Yorum Yapın Tarif Hakkında